職人の手によって長い時間をかけて作り上げられた炭は、炭化純度が高く硫黄分など不純物が少ないため燃焼時の臭いをほとんど感じず、また燃焼時間が長くのも特徴です。
上質な炭でじっくりと焼き上げた食材は、遠赤外線の効果により旨味が凝縮され、炭火焼きにしか出せない絶妙な食感が生まれます。